В последнее время во всем мире растет интерес к цитрусовым, произрастающим в Австралии. Австралийский пальчиковый лайм (Citrus australasica) с икроподобной мякотью, привлекательной цветовой гаммой, естественным генетическим разнообразием и уникальным органолептическим профилем обладает многими чертами, которых нет у других цитрусовых.
Трудно найти ингредиент столь же восхитительный, как пальчиковый лайм. Внутри трубчатого фрукта находятся жемчужные цитрусовые пузырьки пастельных оттенков бледно-зеленого, желтого, кораллового и темно-красного. В эпоху, которая охватывает «уродливые» продукты, пальчиковый лайм — это очень изысканный продукт.
Цитрус родом из Австралии, где он также известен как икра лайма. Почти все в плодах компактно. В 1915 году ученый Уолтер Свингл назвал его «микроцитрусом» из-за его маленьких листьев. Он растет на коротких колючих деревьях в тропических лесах вдоль побережья Квинсленда и Нового Южного Уэльса.
В то время как пальчиковый лайм появился в США за последние несколько лет, он только недавно стал мейнстримом — и не только потому, что он визуально привлекателен.
«Маленькие кусочки лайма лопаются, как икра, и вы сходите с ума, как только попробуете это в первый раз», — говорит звездный шеф-повар австралийского происхождения Кертис Стоун. «С кулинарной точки зрения они распространились со скоростью лесного пожара».
Характеристика растения
- Растение: Представляет собой много разветвлённый, раскидистый, колючий кустарник или дерево. Крона растения сильнорослая, но плотность листвы не такая высокая. Это сильнорослое и довольно колючее растение устойчиво к холоду и засухе. В земле может достигать в высоту 6 – 8 м. Высота в горшке достигает 2,1 м.
- Листва: Австралийские пальчиковые лаймы обычно имеют густую листву с множеством маленьких листьев, подобно лимонам, листья темно-фиолетовые в молодом возрасте и становятся зелеными по мере взросления.
- Цветы: Цветы довольно крошечные и по-настоящему обвораживают только при ближайшем рассмотрении. Поэтому это не «эффектное» растение. На самом деле, многочисленные темные плоды, похожие на колбаски, висящие на дереве, не совсем декоративные. Тем не менее, дерево, полное фруктов, — это тема для разговора, особенно если у вас есть друзья, которые умеют ценить необычное.
Характеристика плодов
- Плоды: продолговатые, похожи на «огурчики» или «колбаски» размером о 6 до 8 см в зависимости от сорта. Очень красочные при созревании: бордово-черные, пурпурно-черно-светло-красные или темно-красные плоды с тонкой кожицей и прозрачной светло- или бледно-розовой, перламутровой мякотью, напоминающей по форме и консистенции икру.
- Кожура: В зависимости от сорта плода цвет внешней кожуры варьируется от зеленого до красного и от пурпурного до почти черного. Поскольку пальчиковые лаймы от природы очень колючие, кожура плодов может быть легко повреждена шипами.
- Мякоть: Текстура мякоти действительно уникальна. Икорные пузырьки (иногда называемые кристаллами) плода кажутся упакованными под давлением. Когда свежие фрукты открываются, крошечные пузырьки обычно высыпаются из оболочки.
Эти пузырьки, похожие на икру, бывают самых разных цветов: от зеленого, белого, желтого, фиолетового, розового до ярко-красного. И даже слышали о разновидности с голубой мякотью.
Некоторые деревья также могут приносить плоды с пузырьками разного цвета в каждом плоде от прозрачного до розового.
Вкус австралийского пальчикового лайма
Прекрасная уникальность этого фрукта исходит от текстуры мякоти, похожей на икру. Эти многочисленные маленькие круглые пузырьки вызывают ошеломляющие вкусовые ощущения. Если вы когда-нибудь пробовали «Калифорнийский ролл» с икрой летучей рыбы, фруктовые пузырьки очень похожи на эти икринки, но только с фруктовым вкусом.
Вкус терпкий/кисловатый – на том же уровне, что и у типичного лайма. Однако общий вкус не совсем похож на лайм. В аромате больше цветочного элемента. Иногда фрукт на вкус почти как несладкая конфета.
Использование фруктов
Австралийский Finger Lime набирает популярность среди творческих поваров и любопытных гурманов. Яркий аромат лаймовой икры кажется естественным гарниром из морепродуктов.
Многие пытались добавлять его в напитки, но, к сожалению, пузырьки в основном опускаются на дно стакана, что приводит к сильному терпкому сюрпризу в конце.
Удивительно, но несмотря на то, что это мощный аромат, многие любят есть фрукты в сыром виде. Добавление сахара делает вкус фруктов похожим на сладкую терпкую конфету.
Кожуру пальчикового лайма можно высушить и использовать в качестве вкусовой приправы.
Сорта Австралийского пальчикового лайма
'Alstonville'
Пальчиковый лайм Alstonville представляет собой декоративный, тернистый кустарник или тонкое, прямое дерево. Alstonville - это элегантно растущий лайм. Растение может достигать 3 метров в высоту, имеет мягкий, плавный рост и красивые листья.
Цветки белые (с розовыми бутонами) примерно 10-15 мм в диаметре. Плод цилиндрической формы, длиной 4-8 см, диаметром 15-25 мм с августа по сентябрь (Австралия), от темно-зеленого до черного, мякоть (везикулы) полупрозрачные бледно-зеленые. «Alstonville» — это высокорослый сорт, который приносит плоды раньше и в больших гроздьях с небольшим количеством семян или без них.
Alstonville — один из первых коммерческих сортов с очень мягким уровнем кислотности. Этот сорт трудно выращивать, чувствителен к стрессу. Купить микроцитрус 'Alstonville' вы сможете в нашем интернет магазине ЦитрусМикс Экзотика.
'Blunobia Pink Crystal'
Плотный средний кустарник высотой 2 метра и шириной 1 метр. Шипы одиночные, прямые до 25 мм длины. Листья мелкие и узкие, простые, от обратнояйцевидных до эллиптических, голые, молодые листья светло-зеленого цвета. Цветки белые (с розовыми бутонами) диаметром примерно 10-15 мм, цветет с августа по сентябрь.
Плод цилиндрической формы, длиной 4-8 см, диаметром 15-25 мм, кожура зеленая с коричневым оттенком, мякоть темно-розовая, легко извлекается. «Blunobia» — это название фермы в Маунт-Баррелл, Мурвилламба, где живут создатели Джим и Барбара О’Брайен.
'Byron Sunrise'
Байрон Санрайз имеет очаровательно ярко-красную икру, что делает его одним из самых популярных сортов пальчикового лайма. Обладая мягким вкусом лимона и низкой кислотностью, это исключительный гарнир. Это медленно растущее дерево имеет низкую силу роста и узкую крону. Несмотря на относительно небольшой размер, дает много плодов. Мякоть/пузырьки становятся темнее при воздействии воздуха в течение нескольких часов.
'Durhams Emerald'
Durhams Emerald возник в районе Северных рек и был введен в культуру в 1994 году. Умеренно густой средний кустарник высотой 2 метра и шириной 1,7 метра с умеренно открытым внешним видом. Шипы одиночные, прямые до 25 мм длины. Листья простые, обратнояйцевидные до эллиптических, голые. Цветки белые (с розовыми бутонами) примерно 10-15 мм в диаметре, август-сентябрь (Австралия). Плод цилиндрической формы, длиной 4-8 см, диаметром 15-25 мм, с твердой черной кожицей и изумрудно-зеленой мякотью. «Durhams Emerald» обильно плодоносит с лета до поздней осени, с постоянным небольшим урожаем круглый год. Икринки легко извлекаются.
'Jali Red'
Jali Red — сорт с большим потенциалом. Большинство плодов без косточек. Вкус мягкий, более сладкий, как и у других темно-красных сортов пальчиковых лаймов. Сильнорослое сильнорослое растение с длинными ветвями и открытым типом кроны. Высокоурожайный сорт.
Листья простые, обратнояйцевидные до эллиптических, голые. Цветки белые, около 10-15 мм в диаметре. Период цветения июль-август (Австралия). Плод цилиндрической формы, длиной 40-80 мм, диаметром 15-25 мм, от темно-зеленого до коричневого цвета, мякоть/пузырьки красно-розовые, диаметром 2-3 мм. Мякоть/пузырьки становятся темнее при воздействии воздуха в течение нескольких часов.
'Judy's Everbearing'
Judy’s Everbearing — отличный коммерческий сорт с очень привлекательной икрой от прозрачной до красной в одном и том же плоде. Он имеет мягкий вкус и является прекрасным гарниром ко многим блюдам. Его также довольно легко есть свежим. Дерево высокое, сильнорослое, с хорошо развитой кроной и обильным завязыванием плодов. Этот сорт будет плодоносить почти круглый год, но большая часть урожая приходится на период с марта по июнь.
'Pink Ice'
Pink Ice — отличный коммерческий сорт с крупными плодами и регулярным завязыванием плодов. Более прохладный климат придаст больше цвета фруктам. Вкус мягкий и слегка горьковатый, с послевкусием грейпфрута. Хорошо сочетается с коктейлями и прозрачными алкогольными напитками, такими как джин. Растение средней силы роста с открытым типом кроны. Купить микроцитрус Pink Ice вы сможете в нашем интернет магазине ЦитрусМикс Экзотика.
'Wauchope'
Пальчиковый лайм Ваучоп - самый высокий сорт пальчикового лайма с длинными вертикальными ветвями. Представляет собой многоразветвленный, раскидистый, колючий кустарник или дерево. Крона растения сильнорослая, но плотность листвы не такая высокая. Это сильнорослое и довольно колючее растение устойчиво к холоду и засухе. В земле может достигать в высоту 6 – 8 м. Высота в горшке достигает 2,1 м. Вкус икры мягкий, с тонким ароматом лимона. Купить микроцитрус 'Wauchope' вы сможете в нашем интернет магазине ЦитрусМикс Экзотика.
Уход за пальчиковым лаймом в доме
Почва
В своей естественной среде обитания эти арстения растут на самых разных типах почв.
Тем не менее, лучше использовать коммерческий грунт для цитрусовых растений «Цитринка» - это полностью готов к применению, содержит комплекс питательных элементов, укрепляющих корни, стебли и листья растения; усиливает цветение и завязывание плодов, повышает приживаемость растений, увеличивает сопротивляемость к неблагоприятным условиям среды, болезням. Удерживает избыток влаги и удобрений в почве. Защищает от стрессов, повышает урожайность и качество плодов. Подавляет развитие вредной и способствует росту полезной почвенной микрофлоры. Обратите внимание, что почва должна быть хорошо дренированной.
Полив
Австралийские пальчиковые лаймы считаются засухоустойчивыми. Несмотря на это, можно поливать как большинство других цитрусовых деревьев, обильный полив примерно 2 раза (иногда 3 раза) в неделю летом. Зимой нужно поливать реже. Не заливайте растение, чтобы избежать корневой гнили.
Свет
В своей естественной среде обитания австралийские эти растения обычно растут в виде подлеска или дерева. Поэтому они хорошо чувствуют себя и в тени. Тем не менее, они также отлично себя чувствуют на полном солнце, и именно так их сажают большинство коммерческих производителей. Поэтому всегда давайте своим маленьким цитрусам побольше солнечного света.
Температура
Относитесь к ним в основном как к другим цитрусовым растениям в этом отношении. Размещайте их в теплом солнечном месте и старайтесь избегать мест с сильным солнцем или сквозняками.
Удобрения
Удобряйте как и обычные домашние цитрусовые. Лучше всего использовать удобрение, разработанное специально для цитрусовых растений.
Удобряйте растение один раз в конце зимы, один раз поздней весной и еще раз ранней осенью.
Вредители
Пальчиковые лаймы восприимчивы к большинству тех же вредителей и болезней, что и другие цитрусовые.
Вредители, сосущие соки, такие как тля, мучнистый червец и паутинный клещ. Когда эти вредители питаются вашим растением, они ослабляют его и распространяют болезни.
Если вы видите только несколько таких вредителей, вы можете стереть их мыльной тряпкой. Если вы обнаружите более крупное заражение, вы можете опрыскать вредителей инсектицидным мылом или маслом нима.
Надеемся что вы также заведете себе такого же маленького зеленого питомца, как и все цитрусоводы.