Мандарин Савоно Чинотто

Чинотто ди Савона - декоративное дерево, широко распространенное в садах вокруг Савоны (провинция Савона в области Лигурии на северном побережье Лигурийского моря). Сегодня чинотто до сих пор выращивается в Лигурии в ограниченном количестве, в основном на Западной Ривьере.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Этот сорт привезен в Италию из Китая в 16 веке.

РАСТЕНИЕ

- Особенности дерева: Растение с очень красивой густой и компактной кроной, интересно своими остроконечными листьями. Ремонтантный, высокоурожайный сорт.

ФРУКТЫ

Плоды шаровидные, немного сплющенные, 3-5 см в диаметре, масса 40-50 гр. Мякоть плодов ароматная, сладкая, плёночки немного горчат. Кожура из ярко-зеленого цвета при полном созревании становится насыщенно-оранжевой.

Свежие фрукты имеют горький вкус, но засахаренные или консервированные в сиропе, это настоящий деликатес, признанный и защищенный Слоу Фуд (Slow Food).

ИСПОЛЬЗОВАИНЕ

- В кулинарии: в 19 веке в Савоне для приготовления пирожных по французскому рецепту использовались фрукты Chinotto, а также засахаренная кожура, что было результатом длительного специализированного и трудоемкого процесса, который вывел продукт на итальянский и европейский рынки.

Помимо засахаренного варианта, популярностью пользовались также померанцы Чинотто в ликере "Мараскино", пик потребления которых пришелся на 1920-е годы.

Банка апельсинов Чинотто классической округлой формы считалась очень ценным подарком в Савоне. Было принято во время праздников предлагать гостям зеленые фрукты в стакане ликера, особенно на Рождество, хотя этот ритуал исчез, поскольку изменились вкусы потребителей.

В последние годы Слоу Фуд предотвратила вымирание этой традиции, привлекая внимание и любопытство потребителей к померанцу чинотто.

Новые продукты включают в себя мармелад, варенье из мостарда и мягкое печенье амаретти, целью которого является восстановление прежнего имиджа и рыночной стоимости фруктов, возвращая чинотто его статус «сувенира Савоны».

- В парфюмерии: фрукты также используются в косметических средствах, таких как мыло и духи.

- Как декоративное растение: это один из самых красивых декоративных цитрусовых благодаря склонности к плодоношению и цвету листвы и плодов.

УСТОЙЧИВОСТЬ К ХОЛОДУ

Согласно нашим тестам, в теплице или в закрытом помещении он может выдерживать температуру до -7 ° C.