Лимон ди Прочида

Лимон ди Прочида - это сорт, который, возможно, происходит от лимона Фемминелло "Овал" (Femminello ovale) – одного из старейших итальянских сортов лимонов.

Он долгое время выращивался семьями на одноименном острове Прочида (регион Кампания провинции Неаполь) с соблюдением древних методов и приемов, передаваемых из поколения в поколение. Но, похоже, что его производство на больших площадях, ориентированных на рынок, началось только после Второй мировой войны. Спрос в то время был настолько велик, что лимон стал более выгодным, чем виноградная лоза, поэтому многие виноградники были выкорчеваны, чтобы освободить место под лимонные деревья.

На о. Прочида выращивают исключительные лимоны, которыми островитяне по праву гордятся.

Плод этого сорта представляет собой лимон, в котором альбедо (белый, губчатый слой под желтой кожурой) исключительно толстый, настолько, что островитяне называют его "хлебом".

Размер средне-большой (но могут вырастать и очень крупные фрукты), овальной формы с крупнозернистойкожурой, светло-желтого цвета при полном созревании. Аромат насыщенный, а вкус приятно кислый(кислотность низкая).

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

В кулинарии:

Любители этого фрукта наслаждаются им в ломтиках с добавлением сахара или же без него.

В кулинарии Лимон ди Прочида широко используется жителями острова для приготовления потрясающе мягкого лимончелло (Limoncello - итальянский лимонный ликер).

Вторым популярным вариантом использования является приготовление специального салата из таких ингредиентов: очищенный лимон, чеснок, красный перец, мята, соль, оливковое масло. Если в эту смесь налить воды, получится душистый витаминный суп, называется "Лимоне аль пьятто".