Кафрский лайм

Кафирский лайм или Комбава (Citrus hystrix) - один из самых особенных и уникальных сортов лайма в нашей коллекции.

В различных частях света у него есть местные названия: kafir lime, caffre lime, kieffer lime, kuffre lime, makrut, magrood, lima, leech-lime

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Считается, что этот сорт родом из Юго-Восточной Азии, но он широко выращивается в Индии и других частях света: Восточно-Индийский архипелаг, Цейлон, Бирма, Малайский полуостров, Филиппины; широко натурализованный, естественная среда обитания неопределенная.

Targioni Tozzetti (1853) упоминает, что он был завезен капитаном корабля в город Ним, недалеко от Монпелье, в 1808 году, а растение Citrus hystrix было приобретено во Франции профессором Гаэтано Сави в 1825 году для ботанического сада в Пизе.

РАСТЕНИЕ

- Особенности дерева: Растение небольшое, слаборослое, с неправильной кроной и короткими шипами.

- Листья: темно-зеленые листья имеют необычную овально-продолговатую форму с крылатым черешком размером с лист.

- Цветы: цветки мелкие, белые либо бело-пурпурные и очень ароматные.

ФРУКТЫ

- Форма: Плод округлой формы, шаровидный, мелкий по размеру, несколько похожий на лайм

- Кожура: бугристая, довольно толстая, темно-зеленого либо желто-зеленого цвета при полном созревании.

- Мякоть: зеленого цвета, имеет очень кислый горьковатый сок, содержит некоторое количество семян. В пищу употребляется редко.

СЕЗОН ЦВЕТЕНИЯ И СОЗРЕВАНИЯ

Сезон созревания: растение обычно начинает давать урожай осенью, однако плоды можно увидеть и в другие сезоны.

Сезон цветения: обычно он начинает цвести весной.

УСТОЙЧИВОСТЬ К ХОЛОДУ

Согласно нашим тестам, в теплице или в закрытом помещении он может выдерживать температуру до -5 ° C.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Kaffir Lime - король азиатской кухни!

В чистом виде плод не съедобен, сок очень концентрированный, но стоит бросить маленький ломтик в чай - и чай получится необычайно ароматным.

Главная ценность кафрского лайма заключается в листьях, имеющих свежий цитрусовый аромат. Эти листья нашли применение в кулинарии в свежем, замороженном и сушеном виде. Их добавляют при приготовлении всевозможных супов, блюд из рыбы и мяса.

Молодые свежие листья лайма кафрского могут добавляться в салаты. Часто листья лайма кафрскогоиспользуются для приготовления различных соусов, особенно для соуса карри. Благодаря этой пряности у блюд появляется свежий и насыщенный вкус. Используют листья и для приготовления десертов.

Сушеные листья чаще всего используются точно таким же образом, как и лавровый лист. Их не нужно предварительно замачивать.

Листья каффир-лайма пользуются особой популярностью в Таиланде. Там считают, что он прекрасно гармонирует с чесноком, имбирем, тайским базиликом и чили. Запах листьев каффир-лайма всегда чувствуется в тайском супе. А вот в Камбодже, Вьетнаме и Малайзии каффир-лайм так широко не применяется. Его обычно добавляют в жареную курицу и рыбу. Листья лайма кафрского добавляются в маринады для курицы, баранины или свинины.

Также нашли свое применение в кулинарии и плоды каффир-лайма. Из этих небольших цитрусовых готовятся тонизирующие напитки и приправы. В блюда из курицы и рыбы порой добавляют мелко натертую цедру или душистые корочки плодов.

Кафрский лайм очень полезен для организма. Он является источником витамина С, нормализует артериальное давление, оказывает общеукрепляющее воздействие, нормализует пищеварение.